也有它的独特之处，这个芋头，口感偏感噎，但是跟这个油腻的扣肉配合在一起，再经过一两个小时的高温蒸制，就会融合得很好，芋头吸收了扣肉的肥腻，变得油润，而扣肉的浓郁香味也都渗透在了芋头之中，让芋头香甜无比，吃起来又没有肉的肥腻，却有肉的香气，这就是食材混合的美妙之处了。”苏寻味笑着解释道。

“而且这个芋头可不是只能用来当主食粗粮吃的，不仅可以做菜，还可以做甜品，煮糖水等，都是一绝，以后有机会我再慢慢让你们尝尝，保证让你们克服掉以前吃芋头的阴影来。”x33

听苏寻味这么说，几个帮厨顿时就笑了起来，道：“还是苏师傅本事大，不过是一只芋头，里头竟然也有这么多的弯弯绕绕的，我们听着就觉得厉害！”

“来，咱们先将工作分一分。”虽然几个员工的彩虹屁很多菜，不过苏寻味是个注重实干的人，当即就将话题转到了证实上来。

“将所有食材都清洗干净，孙帮厨帮忙将芋头切成大块，我先将扣肉炸出来。”

苏寻味说着，将那些五花肉都让帮工清洗干净后，切成了正方形的大块，然后放到锅里焯水，并且加入了姜片和葱头还有白酒去腥。

等筷子可以轻松戳透五花肉的时候，就将锅里头的肉捞出，然后在肉的表皮涂上盐和白醋，再用竹签扎下密密麻麻的小孔。

油锅烧到六成热的时候，苏寻味用钩子将肉放到锅里头先炸表面。

将表面炸好后，再翻身，将整块扣肉都炸得金黄人，然后放到冷水中浸泡到起虎皮。

将扣肉浸泡后，苏寻味开始忙其他的事情，将大骨头放到汤锅里头顿起来，再放入连皮一起的冬瓜块，做个清热祛湿的骨头冬瓜汤。x33

等扣肉浸泡起皮后，再切成方块，用酱油，盐，糖，还有各种香料调味后，再跟拉过一遍油的芋头一起整整齐齐地码进了蒸锅中，蒸上一个多小时。

除了芋头蒸扣肉，今天还有一道下饭菜，那就是猪大肠炒酸菜。

这猪大肠已经被几个帮工用红薯粉洗干净了，沥干水分了，苏寻味只要炒就可以了。

起锅烧油，先无烟无油将酸菜炒干水分，炒出香味，再盛出备用。

另外起锅烧油，将猪大肠下锅爆炒。

爆炒出油脂之后就可以将实现准备好的姜蒜片，干辣椒，酸辣椒等倒进去翻炒出香味，再调味。

最后倒入酸菜翻炒均匀就可以出锅了。

要说这食物的香