苏寻味对这几个人的大惊小怪都已经习惯了,气定神闲道:“你们别慌,慌什么,看我表现就是了。孙帮厨,我让你帮我准备的炭和炉子准备好了吗?准备好的话就先到后院去将炭烧起来,我马上去做菜。”
孙帮厨的心里头虽然也有一百个为什么,不过想到苏寻味往日的表现,每一个都是出人意料的。
就好比今天中午,明明昨天她才做了卤鸭子,今天竟然又用上昨天那锅卤水来卤五花肉和鸡蛋了,他本来还担心那些职工看到连续两日的菜都是一个口味的,肯定会骂骂咧咧的,但是他预料中的事情却没有发生。
大家都吃得很香,就连那卤汁大家都舍不得浪费,要多浇一点好泡饭呢。
他后来也吃上了那卤肉和卤蛋,不得不说,群众的味觉是灵敏的啊,那卤汁浇在饭上吃,的确是香啊!太香了。
人家既然能够做大厨,那肯定是几下子功夫的,孙帮厨也不废话,直接应道;“炭和炉子都准备好了,我这就去烧炭。”
苏寻味见孙帮厨出去了,这才将自己发好的面拿出来,开始做馍。
这肉夹馍要想好吃,卤肉的馅料虽然重要,不过苏寻味觉得最要紧的还是这馍要做的好吃。
这馍要做的香而不韧,酥而不硬,一口下去,既要吃到属于粗粮独有的粮食清香,也要吃到馅料的香味,那才是一只成功的肉夹馍。
这夹在肉夹馍里头的肉都是现成的,就拿中午给食堂做的卤肉和卤蛋,剁碎了再放点青辣椒和卤汁,一只热气腾腾的肉夹馍就可以出炉了。
苏寻味做了几十个肉夹馍后,又做了冬阴功汤,这个时候后院里头孙帮厨的炭火也烧得差不多了,一种炭火独特的烟火味瞬间飘到了后厨来。
这烟火气再加上烤肉独有的味道,那才叫一个绝呢。
苏寻味让两个帮厨将要用的食材都搬到了院子外头的桌子上放着,然后开始烤肉串。
这炭火烤的旺,烤网上面热辣辣的,将腌制好的肉串放上去后,当即就发出了滋滋的声音。
将肉串外层的水分烤干后,很快就能够将肉串自带的油脂烤出来。
这油脂递到了炭火上,火上浇油,很容易窜起火苗,稍微不慎,就会将肉串烤糊。
不过上辈子作为大厨的苏寻味,不管是亲友聚会,还是朋友小聚,哪次bbq不是她来烧烤的?烤点小肉串对她来说,不过是小菜一碟而已。
很快,一阵阵浓烈的肉香,混合着烟火的味道,从后