让龙虾肉表面产生一层保护层。

瞬间让龙虾表面的肉质锁紧，不让龙虾里面的肉汁流出。

然后用黄油将蒜头爆香，加入水，牛奶，少量奶油，芝士片，芝士粉。

等水开之后，在倒入提前焯水的伊面。

将酱汁收干，就可以出锅。

这里用的龙虾肉很多，红白相间的龙虾肉几乎要铺满整个黄色的平底盘。

而在龙虾的虾肉上面，还撒着一层细碎的橘红色的芝士粉，用来增加它的层次感

“好香！我先给大家尝尝是不是表里如一。”

说着，就用叉子卷起几条的伊面塞入嘴里。

“浓香的酱汁包裹着伊面十分顺滑，香味浓郁，使用的黄油不多不少，一点都没有油腻的感觉。”

“伊面的软硬也非常适当，不会太软，也不会太硬。”

“吸收了不多也不少的酱汁，伊面里面全是龙虾的味道。”

“好吃！太棒了，里面的芝士放了很多。”

“仅仅我能吃出来的最少就有4种芝士。”

“这4种芝士，分别给予这份伊面提供了色，香，味，形，4个不同的要素。”

“而且让他的口味的层次感，瞬间提高了好几倍。”

“龙虾肉紧实，在炸之前经过腌制，味道也很好。”

紧接着他把视线落在了【清蒸龙虾】上面。

龙虾肉在清蒸之前，经过了重组处理。

厨师用刀背将龙虾肉敲碎，却不把筋膜全部敲掉，这样吃起来龙虾肉才更加爽脆。

这做法就和平时大家出去吃火锅时候，看到的虾滑一样，只是他这里把河虾换成了龙虾。

让人意外的是清蒸龙虾，上面并没有放任何的调料。

红白相间的龙虾肉球，赤裸裸地躺在一片片经过精心裁剪的新鲜荷叶上。

上面圆圆的龙虾肉球，像是一颗颗正在流动地燃烧起来的龙珠。

看到这么漂亮的摆盘，李潇也不禁啧啧称奇。

他将摄像头对准龙珠来了个特写：

“这里的副主厨，不愧是在法式高级餐厅做过分子料理组长的人。”