要起火烧饭，坐在灶台前苦苦地盯着火候，倒不如出门买点儿——于是，这也就更促进了夜市的繁荣，店铺摊位也因此越来越多，买地不但有光，还有能享受这些光亮的人群，才在各地的州县中酝酿出了这样热闹的景象，这其中所体现的力量，哪里仅仅只是灯火一样呢？

“那是老虎灶，专门卖热水的，背过就是澡堂，现在天气热了，澡堂的生意不太好，他们就主要卖热水——倒也不怕亏本的，这个澡堂没有热水池子，来多少人洗澡放多少热水罢了。老虎灶一般都兼着帮邻里蒸饭，比自己煮要省事，你要常在他家买热水，蒸饭的钱都不收你的。”

确实，时不时地就能见到有百姓提着篮子来取饭盒，一个个马口铁的饭盒被夹出来，放进篮子里，和已经买回来的荷叶包熟菜一起拿回家，最多自己再烧个汤，一顿晚饭这就有了。正赶上工厂下班，两边的灯火中，人潮川流不息，食物的浓香已经传出来了，各式各样的吆喝声混杂在一起，让还不太熟悉此地口音的黄景秀颇有些反应不过来——买地的人大家都是说官话的不假，但也还带了方言的口音。

“酢辣椒啊，酢海椒，南湖道刚下船的好酢辣椒来——一碟子送两碗饭，最杀饭的好东西！快都尝尝来，新货！”

“老板来个蒸茄子浇汁带走！”

“烤肉串五元一根货真价实！”

“老板，炸童子鸡来一只带走！”

“卤豆腐干切一叠，饶我些卤汁——我碗在这里。”

因为是要带回家做晚饭配菜的缘故，都不是什么贵价的大菜，那些灯笼最多最明亮的餐馆反而不吆喝，都忙着接待进门吃喝的贵客，小摊子小门脸是更热闹的，要蒸菜的人很多——蒸，是最便宜的加工手法，和汆、烫有得一比，便宜在省油上，只需要把菜蒸得熟烂了，再浇上料汁，就可以下一大碗饭了。

很多人白日里在食堂吃了一顿，晚上这一顿就不吃荤菜了，来两片卤豆干、一碟蒸茄子浇汁，拌在饭里再下点儿蒜泥——这样看，买地虽然有许多花里胡哨的东西，但百姓的吃口和敏地却还不算是天差地别的，至少荤菜、大油炒菜，对于百姓来说也还是比较奢侈的东西。

不过，即便是素菜，这样的吃口对于辛苦了一天的汉子也足以让他欣喜啦，有些人干脆就站在路口，打开马口铁的饭盒现拌现吃，吃得满脸饭粒痛快淋漓，吃完了筷子往饭盒里一丢，饭盒一盖，往斜挎的布囊