可要说到控制更为精细入微，更方便掌控，那还得说是烫面法；周州发现百年经验中有关蒸面的火候掌控竟然可以帮助他触类旁通，进一步提升对烫面的掌控能力，因此在思索一番后还是决定用烫面法来做这灌汤包子。

一大盆生面摆在案上，胖子负责添送热水，何武火跟谢广运则在一旁用心观摩，尤其是谢广运，看得目不暇接，越看心中越是百感交集。

什么是天赋？什么叫做天才？什么是厨神后备役？

周神就是！

谢广运确定自己看到了前所未见的白案手法——竟然是用滚烫的热水将高筋生面直接烫发！

这真是太难了，周神因为无法用手接触开水，只能不停切换手中的长木筷和木铲，在向面盆中倒入开水的同时，木筷和木铲就如灵巧的双手般将面粉搓、揉、切、搅、翻、拌

当最后成形的面团被搬上面案时，就如一座晶莹剔透的玉山！

“谢哥，是不是很惊讶啊？

我第一次见到老大这样处理面粉的时候也被惊呆了呢！

我们厨师学校的特一级白案老师好像也不会这种烫面法的”

胖子很骄傲，看到了吧，这就是我陈圆圆的老大！

“烫面法”

谢广运呼吸有些急促、两眼放光地望着周州。

什么叫做神迹？在醉心白案的他眼中这就是神迹！

“谢哥，后面的揉、捶、翻、上筋就麻烦你了啊胖子、何哥，麻烦你们清洗猪肉，我们可以着手准备馅料了。”

周州在施展烫面法的时候丝毫不避讳谢广运他们，在美食羁绊效果的作用下，谢广运即使偷学练习，做出的烫面也永远无法追及他，倒是在不停的练习过程中会对自身厨艺有一定的增益效果。

两位特一级厨师放下身段给自己做帮厨，自己就有义务经常‘刺激’他们一下两下，这样他们也能间接受益于美食羁绊效果，良心周大厨嘛，做事做人就应该厚道些。

三位帮厨按照周州的分派开始了各自忙碌的工作，周州则把目光看向了那一大盆西瓜黄豆酱。

汴梁焦底炒凉粉美味的秘密，就藏在这看似普通的酱料中