“卧槽，是这道菜！”

“对啊，我怎么没想到，这道菜完全符合啊！”Ｍ.

“哈哈，叔你多做一点，这个我超级爱吃，曾爷爷带我吃过好多次！”

当徐来从箱子里拿出一只海参的时候，三人顿时就明白了答案是什么。

没错！

最能代表鲁菜的菜，便是【葱烧海参】。

海参，山东渤海湾的特产之一。

这便满足了地域风味，而且特色明显。

大葱，章丘的特产之一。

满足葱香调味。

而制作葱烧海参的时候，需要用到鲁菜的清汤和传统的葱烧技法——烧。

这便是鲁菜技法的体现。

另外，葱烧海参这道菜的普及度也非常广，即便没吃过的人，在看到海参的第一眼，想到的前三道美食，必然会有葱烧海参在其中。

单凭这几点，便奠定了葱烧海参在鲁菜当中的地位。

因此，说它是最能代表鲁菜的菜，一点都不为过。

可笑的是，吉庆资本官方网站上列出的鲁菜排行榜中，排在第一位的居然是九转大肠！

对此，徐来很想说，吉庆你个小**压根不懂什么是鲁菜！

另外，除了这个，还有一点也需要吐槽一下。

关于葱烧海参的烹制，吉庆也走了弯路，而且不止一处！

吉庆这帮小**，竟然将葱烧海参的做法都给弄错了。

葱烧海参之所以叫葱烧海参，那是因为他是【烧】出来的。

但是吉庆官方给出的做法，却是【扒】出来的。

这一点，徐来是真的没想到。

既然叫葱烧，那技法上应该是【烧】。

前面也说过，烧这种技法，也是相当讲究的。

扒，看上去跟烧比较相似，都是将初步热处理的原材料加调味汤后，先旺火烧沸，再用中小火烧热入味，最后用旺火收汁成菜。

但是扒一般要保持原材料的造型完整，而且使用扒技制作的美食，原材料一般都是比较大（并不绝对）。

将比较大的原材料经过焯水或者走油的操作之后，再在锅里码整齐，最后还要来个大翻勺。

凡是扒的菜，有骨头的食材，一定是骨酥肉烂，对于没有骨头的食材，那必然是软趴趴的。

比如说之前的【德州扒鸡】。

从制作到成菜，鸡身一直都是完整的，吃起来