“徐哥你说那不是用油炸的？”

“这怎么可能？”

“那表面的油光难道还有假？”

白冰洋擦了擦眼睛，再次确认了一遍。

“淋上去的。”

“淋上去的？”

“嗯，应该是小磨香油。”

别看戴立的这道菜看着简单，但实际上，这是一道著名的鲁菜。

而且，在蓝星这边，这道菜也已经失传了。

“你这道菜，叫什么名字？”

裁判老张问道。

虽然戴立的这份鸡蛋料理看起来很普通，但他知道这菜肯定不一般。

“这是一道鲁菜，名为水炒鸡蛋。”戴立说道。

“水炒鸡蛋？”

“鸡蛋能用水炒？”

“水加鸡蛋的话，出来的不应该是鸡蛋汤或者鸡蛋羹吗，怎么会是这个样子？”

“别大惊小怪的，只是你们用油习惯了，早些年老祖宗条件差，鸡蛋都是用水炒的。”

“要是不信的话，待会儿下去以后，你们可以自己拿个鸡蛋放入水里，没准也能形成鸡蛋块，不过大概率会成鸡蛋羹，毕竟手残党做不了。”

嘉宾们热议。

现场还是有不少懂行的，直接说出了这道菜的做法。

但一切都是理论上。

实际操作起来，这道菜的难度，不在黄金蛋松之下。

黄金蛋松，需要控制油温。

而这道水炒鸡蛋，则需要控制水的温度。

真正懂行的人都知道，控制水温，不比控制油温要容易。

就拿眼前这道水炒鸡蛋来说吧。

水温低了，蛋液无法凝固成团。

水温高了，蛋液受热过高，会产生气泡甚至老化。ωωw.

能否把控一个平衡，决定了这道菜是否能成菜。

“不错，不错，水炒鸡蛋不像油炸鸡蛋，破坏食材本身的营养，这食物老少皆宜，尤其适合减肥人士。”

“单从营养上来说，你这菜就已经胜过了吴飞。”

还未动筷子，裁判老张便是给出了一句夸奖。

夹起一块鸡蛋，送入嘴里。

鸡蛋入口即化，口感鲜香滑嫩，比刚做出来的嫩豆腐脑还要夸张。

简单的料理，常见的材料，却是有这样神奇的体验。

“戴立，水炒鸡蛋，100分！”

老张