，但是你看你这雅间基本是空的，大堂差不多二十张桌子才四台坐了客人。”

店小二也没精打采的，招呼客人都没什么热情。

再吃几块点心，豌豆黄太干提起来就碎，绿豆饼齁甜，勃勃里的素馅没熟透……

茶水也不知道是几年的陈茶了，又不是喝的普洱。

“你看咱们这吃的估计已经算是店里招牌了，就这水平还能不亏钱，我不看账本就猜食品原料采购来自你名下店铺供货，这是账房没把进货算进成本吧”？

九福晋气呼呼的放下筷子，都不知道原来自己被糊弄了这么久。

“你这店里不说菜品了，首先最大的问题是人员配置的问题，管事上次回事儿，可是一点儿问题都没发现，证明不专业。后厨这样的出品，根本不合格。你这个东家在，招牌菜水平还能这样，完全就是外行人糊弄事儿……估计不是一两天了。”

李恬要合伙，自然丁是丁卯是卯不留余地。一大堆问题细细点出来，想到那管事的年纪，李恬随口开玩笑说道，“大掌柜和后厨该不是来养老的吧”？

福嬷嬷这才插了一句，“还真是叫李侧福晋说着了，咱们福晋本来的陪房是另有其人的，可是咱们老爷把原来的管事给了九爷。”

“福晋这里。唉，大多配的是府上原来那些快退下来的奴才，资格够老但是没做过酒楼……哦，对了。这家店的二管事福海还在”。

李恬没想到自己开玩笑的话，还真说中了。

预言帝都没这么准的。

“那这好办，养老的府上该有章程给安置的。”

“把二管事叫来，我们聊聊。”

福海早憋不住了，估计被压制久了，见到主子就干脆竹筒倒豆子，提得全部都是干货。从上到下各个环节都批了个遍！

李恬听完，看九福晋一副懵逼状态，委婉提议，“你这酒楼要不先暂时关门整顿，把关键人员都配置到位了，菜品、点心、酒水、茶水全部试过合格了，全流程走顺再开业”？Ｍ.

李恬想着这酒楼也是专业行当，没干过的根本玩不转这么大的摊子。

隔行如隔山，二当家起码是长期干酒楼这行的，店里各个环节的问题他也该清楚。再由她从旁提点后世的经营策略，再怎么样也比现在强了。

“既然大管事给了九爷，那就把二管事福海提起来试试能不能独当一面，我也会来盯着的。反正这间店开着也不赚钱，还不如彻底整顿好再重新营业”。