康术德可没管宁卫民怎么去琢磨，由着他自己去消化，继续往下授课。“饭铺往上那就是饭馆了。饭馆又称菜馆或炒菜馆。在饮食业里属于中档次的位置。大多数情况，都是以‘居’、‘斋’为名的。它和饭铺最大的区别，除了在于房屋多了，空间大了。更在于每家饭馆都有自己独家风味，必须得有一两样拿手的招牌菜。京城过去有‘八大居’之说。那都是比较有名的中档餐馆。还有什么砂锅居、柳泉居、美味斋也是。”“饭馆专营小卖，以小炒和成桌的酒席为主要盈利手段。因此一般都设有包间和雅座。而且为招揽顾客，还都会在门前幌子上写着‘应时小卖，随意便酌，四时佳肴，南北名点’等字样。”“不用说，开饭馆的利润，自然就比饭铺高了许多啊。那么为招揽较有层次的顾客，当然就需要热闹的好地段。像前门大街两侧的大栅栏、煤市街、打磨厂、肉市，就最为集中。”不过好在康术德的为人，有个最大的好处，就是不爱在细枝末节上计较。就像猴票的事儿似的，老爷子也不是没劝过宁卫民，怕他把钱打了水漂。但本分尽到了，宁卫民不听，非要一意孤行，也就由他了。反正是钱是他挣来的么。这次一样。已经明显感受到了宁卫民的诚意，康术德就没太在意这小子拿自己比成窝头的不恭。只把这当成年轻人口不择言。老爷子在乎的倒是另外一件事，不能不提前跟宁卫民说明白了。“卫民啊，我得说你这番话有几分道理。年轻人有你这种眼光和见识的不多。无论讲办事，还是看脑子，你都没挑儿，是块好材料。所以你要拜我当师父，这么看重我，我打心里高兴。”“其实话还可以这么说，我都这把岁数了，就巴不得时常跟人聊聊当年的事儿。你愿意听我唠叨，这本身是我求之不得的事儿。”“更何况，咱爷儿俩还挺有缘。因为这间小房，你和我，从天南海北凑到这儿来。咱们之间有过矛盾，但更多的是同病相怜的处境和过命的交情。所以，我就更犯不着对你藏着掖着，对不对？”“可问题是，我不能误人子弟啊。你跟我学，学不着好儿。说实话，这行里有许多见不得光的东西，那是生意经。什么是生意？生意生意，生出主意骗人。这和讲究货真价实的买卖不同，是偏门儿。你学这个，就是学投机取巧，学怎么算计人心。我是真怕把你的心思弄歪了，害了你。”“我就问你。难道你就想一辈子老这么自己一个人儿混着？难道你不想找个安稳体面的工作成家立业？你得踏踏实实、本本分分的活啊，那才能有个好前程，有个稳定正常的生活。”“好好看看我，前半辈子怎么折腾，后半辈子怎么遭罪，一辈子瞎忙和。老