肠二三斤肉才能熏出来一斤，再加上作料一类的，可比吃肉贵多了！

云溪大概算了一下，加上料，肉和料的成本得五十文一斤，若再加上人力，得卖到一百文以上才能赚钱，能吃得起的，只能是那些达官贵人。这东西要卖，可能只能走胡记这样的大饭庄。

至于她要做的生意，她已经想好，既然胡记的锅子卖的那么火热，火锅可以搞起来了。火锅底料她不会，但是菌菇锅、骨头汤底或者羊肉锅底，还是可以呀。

在现代的时候，她就爱吃，调料拌的一绝，毕竟每年吃火锅的次数不少，怎么调更美味，这点她心里有数。再加上以前在家的时候，她也做过很多次火锅，这些汤底她倒是都会，只要多试几次，便不会有问题！

没有滋味浓厚的牛油火锅，甚至连微辣汤底她都不做。要是放在现代，那生意怕是会差很多，可放在调料不多的古代，她相信只要汤底够鲜美，生意就不会差。

汤底的问题解决了，比较麻烦的是用来烫的菜，这么冷的天，除了比较贵的温室菜，那就剩萝卜白菜了，加上豆腐皮，豆腐和冻豆腐，木耳、蘑菇、鸡蛋，也不过寥寥几种，所以还需要做出一些丸子来，猪肉丸，猪肉香菇丸，豆丸子，萝卜做的素丸子，在加上香肠，肉片，羊肉卷，卤味等，大概有个十几种，相比现代动辄几十种，上百种菜，这的确少的可怜。

可不少吃食，都是以前他们没见过的，这样新奇的口感，想必会吸引不少人。

她倒是想弄些海鲜一类的，可京城离海很远，那些鲜活的海鲜还真不容易买到，再加上这时候的人吃海鲜，多半是水煮一下就吃，很多人觉得腥，喜欢吃的不多。待秋天海鲜最肥美的时候，她找机会去下海边，给空间装满，没事自己吃。

主食的话，粉丝，土豆粉一类的还没有，面条太过普通，所以她打算自己做些米粉，另外提供蛋炒饭，炒米粉之类的。甜品冰淇淋之类的，暂时不太可能提供，那就煮一些甜糯的红豆汤，每人送上一碗，当做添头。

这么冷的天，烫一些肉和菜，再喝上一碗汤，绝对是不错的选择。不过这样一来，人需要的就多了，丸子要自己做吧，米粉也要自己做吧，这都需要人，另外店里也需要配菜的，跑堂的，洗碗的，算下来又得好几个。

她把这想法和柳行之一提，就被揉了好几次脑袋，用柳行之的话说，差不多七十号人。哪怕把已经有事做的去掉，那也还有近一半人呢。

土里刨食能赚几个钱，大不了雇人种地，只要说一声