第184章 虎皮肘子,锅包肉,锅贴(1 / 1)

虎皮肘子做法不难,只是有些费时间。

生肘子放明火中将皮肉烤糊,用温水浸泡,用刀将糊皮刮去、洗净,使肘子皮面粗糙不平、金黄斑烂如虎皮。

大锅内放肘子,清水没过,放绍酒、酱油、葱、姜、八角,水开撇去血沫,小火煮至七成熟捞出,正反两面打上井字花刀,方便入味。

再将肘子放小盆内,加入适量的料酒、酱油、白糖、盐调味,放蒸锅上蒸一个时辰左右。

肘子出锅单独装盘,蒸肘子的原汤倒入炒锅中,加适量白糖,鸡精,用水淀粉勾芡,淋在肘子上即可。

这样做出来的虎皮肘子软烂如豆腐,入人口即化,可用匙羹挖食,肥而不腻,瘦而不柴,猪皮糯软,味道鲜醇。

萧云樱把煮好的猪肘子放进蒸锅,开始准备其他菜用的食材。

穆莲蓉在旁边和面,萧云樱不好当着她**面用超市里的绞肉机,只能把剩下的里脊肉兑上一块五花肉手动剁成馅。

“闺女,你忙了一天了,晚饭不用做这么好,随便做点吃就行。”

“正是因为忙了一天了,我更要做点好吃的犒劳犒劳爹娘和哥哥嫂子啊。”

“你不累啊。”

“有点,不过给娘做菜吃,累也高兴。”

穆莲蓉把醒了一刻钟的面团拿出放到面板上:“你这小嘴是一日比一日会说话,跟你家那个小丫头一样。”筆趣庫

蹲在灶台旁看骆晨烧火的骆芯昂起头:“姥姥是在说我吗?”

萧云樱把剁好的肉馅分成一大一小两个盆装:“是啊,姥姥说你嘴甜会哄人呢。”

“谢谢姥姥。”

穆莲蓉把面团切下一块,揉成长条揪成小块的面剂子,用手掌按成饼状:“有什么好谢的。”

嘴角却是柔和的微