第360 章 萝卜丸子(2 / 3)

萝卜丝,放入盆中。

再切一些香菜碎和葱花,装入盆中,这两样调料能让炸出来的丸子,吃着更香。

当然,讨厌香菜的人例外,李恒一直很纳闷,这世上怎么会有人讨厌吃香菜呢?

它们明明闻起来那么香,一道简简单单的凉拌香菜,都够他下好几碗饭了。

好在他的队伍中,目前还没有谁讨厌香菜的,所以李恒做菜的时候,可以放心大胆的往里加。

思绪拉回,李恒又往盆中打入几个鸡蛋,再加入几勺盐和五香粉调味儿。

条件允许的话,还可以加入少量的小苏打,这样能使炸出来的丸子,表面更加酥脆。

先将盆中的食材搅拌均匀,然后往里加入适量的淀粉和面粉,再次搅拌均匀。

期间如果感觉盆中不够粘稠的话,就继续加入面粉,直到萝卜丝变成糊糊状,容易捏成团即可。

下锅前的最后一步,往盆中加入少量食用油,据说这样做,炸出来的丸子会更加美味呢。

萝卜丝处理好以后,就可以搓丸子,下锅炸了。

因为昨天才做过一道莲藕肉丸子,所以李恒对于怎么运用厨神之力,‘搓’丸子还是很有心得的。

萝卜丸子不需要搓的太大,大约有半个鸡蛋那么大就可以,也不需要捏的太紧,松软些口感会更好。

等锅中油温烧至六成热时,就可以开始往里面下丸子了。

高油温下锅的丸子,定型会更快,丸子内部也不容易吸油。

锅中丸子炸至定型后,一定要勤用筷子翻动。

这样不仅能避免焦糊,同时也能让丸子的上下,里外均匀受热。

又是十几个呼吸的等待时间后,锅里的丸子表面已经微微泛黄。

先将它们捞出来控油,继续开大火,将锅中的油温升高至八成热后,倒入丸子复炸一次。

只有经历过复炸的丸子,表面才会更加酥脆。

复炸的时间会更短一些,只要看到丸子表面变至金黄后,即可捞出来。

几十根萝卜堆在地上,还不怎么显多,等把它们全炸成丸子后,愣是用了好几个大盆都没装下。

最后李恒干脆找了了几口,比鹿小小还高的大水缸,装了满满三缸。

这下应该够大家吃了吧。

“这萝卜丸子可不宜多吃,别怪我没提醒你们哦。”

见两小只拿出专属饭盆,准备大显身手,李恒好心提醒道。