第348 章 烧鸭与炝拌莲藕(2 / 3)

躁动不已。

“是可以吃了。”

李恒关掉烤炉里的火,等温度降下来后,才伸手取出了已经成型的脆皮烧鸭。

“看上去很好吃的样子呢!你说是吧,李恒哥哥?”

两小只目不转睛的盯着,李恒手里的脆皮烧鸭,明知故问道,想吃的心情全写脸上了。

“喽!先吃个鸭腿吧,剩下的等会儿上桌了再给你们,我这儿还有三道菜没做呢。”

李恒怎么可能不明白她们的暗示,只好分别从两只烧鸭上,切了两根鸭腿递给了两小只。

“谢谢李恒哥哥!”

得到了想要的以后,两小只欢天喜地跑开了。

至于其他人就没有这个待遇了,他们只能眼睁睁看着李恒将八只烧鸭,暂时收了起来。

不过好在只需要在等三道菜的时间,大家就都能吃上了。

下一道菜,李恒打算做炝拌莲藕。

先把已经去完皮,切成片的莲藕,泡入清水中,避免其氧化发黑。

剥几个蒜瓣儿,先用刀拍扁,再切成蒜末,放入小碗中备用。

准备一块新鲜的生姜,先切片,再切丝,最后也切成末,跟蒜末放到一个碗中。

做炝拌莲藕,干辣椒是必不可少的,取出一把,用剪刀剪成细丝。

处理完以后,将干辣椒丝上附着的辣椒籽抖掉,只留下辣椒皮儿。

当然辣椒籽也可以留着,当种子用的。

下面将泡好的藕片捞出来,下入热水锅中焯烫二十个呼吸。

需要注意的是,焯水之前,需要先往锅中多加入一些白醋。

这样焯出来的藕片,会变得洁白如玉。

结束焯水后,立即捞出藕片,并用凉水冲洗三到四次,直到藕片彻底变凉为止。

然后控出藕片上沾的水份后,装入盆中,再往盆中加入一勺盐,一勺糖,白醋适量。

这里李恒加入白糖的目的,是为了中和藕片中自带的苦涩味。

提前切好的葱段,蒜末,姜末,依次加入盆中,然后是干辣椒丝。

最后还可以再加入十几粒花椒,增加口感。

待所有食材准备完毕后,往盆中淋上一勺,刚刚烧好的热油,激发出食材的香味。

“刺啦~刺啦~”

冷热交替间,藕香混合着辣椒丝的辛味,悄悄的钻进了在场所有人的鼻子里。

“咕嘟~咕嘟~”