第333 章 腌制酸笋(2 / 3)

的目的是为了去除一部分竹笋的苦涩味道,增加它的口感。

大火烧开一锅水,先下入竹笋根部,稍微烫久一点。

然后再放入笋尖部位,再煮上十个呼吸后就可以捞出控水了。

接下来需要准备一个没有沾过油的干净盆子,倒入竹笋块。

等其自然晾凉后,再加入适量的食盐,充分搅拌。

再准备一个干净无油的坛子,放入腌制好的竹笋。

另煮一锅热水,放凉后加入少许食盐,制成盐水。

然后将盐水倒入装竹笋的坛子里,盐水一定要和坛口齐平。

这样才能保证在腌制过程中,不会混入其它杂质,从而影响酸笋的口感。

做完这一切后,就可以将坛子密封起来,放置到大缸中了。

两天后,再揭开坛盖,往坛子里滴上几滴白酒,换算成缸外面的时间,也就是两到三个时辰之后。

处理好竹笋后,李恒又抽空用红薯做了一些红薯粉,之前他做过一些土豆粉。

李恒也不知道,究竟哪种粉丝,才更加适合拿来做螺蛳粉的原料,索性就都试试看喽。

等他做好了红薯粉丝,时间已经来到了傍晚。

好容易准备坐下来歇会儿,两小只立马就凑了过来。

“李恒哥哥,该做晚饭了哦!”

“怎么?这就饿啦?”

“我可是干了一下午的活儿啊,都没你俩饿的快!就不能让我歇会儿吗?”

李恒戳了戳两小只的脑袋,没好气的说道。

“那要不我给大家炒个蛋炒饭做晚餐吧?”

大大咧咧的鹿小小,也是会偶尔心疼一下,她家李恒哥哥的。

不过今天她除了心疼哥哥外,也是想着在两位新成员面前,展露一下自己作为小厨峰大师姐的厨艺。

“这个主意倒是不错,就这么定了,小小你先去炒饭,我一会再炒上三个菜,晚餐就齐活儿了。”

鹿小小想要露一手,李恒自然不会阻拦。

正好还有一些剩饭,原本是给妙音宗的弟子们准备的,结果人家压根就没出来,这不就剩下了嘛。

要是搁往常,怎么也不可能剩这么多饭的。

“哟!没想到你这个小不点儿,还会做饭呢!”

地精听说鹿小小要下厨,也来了兴趣,三两步跳到她的肩膀上,准备观摩一下她做饭的过程。

它可是见识过,被鹿小小当做武器