第612章 你们听说过黄焖汁吗?(1 / 2)

食神来了 酒酿萝卜皮 791 字 2022-12-07

众人:“???”

来了来了,又到了每日最刺激的环节!

死神,您终于上线了啊!

所有人顿时兴奋地看着直播间。

还有不少的观众给朋友打电话:“快起床了,死神上线了”

直播间的观看人数疯狂上升。

叶归说道:“正常来说,冰糖甲鱼的色泽是那种金黄金黄的,在冰糖融化了之后,在甲鱼的表面会形成一道类似盔甲的东西,那就是糖化!”

“正是这一层糖化外壳覆盖在甲鱼的表面,这才让甲鱼表面拥有了金黄的色泽,在吃的时候也会感觉非常爽口!”

在叶归说完了之后,直播间的观众们好奇道:“食神大人,这个不就是您说的这个现象吗?”

“对呀,这个颜色的确没啥问题啊!”

“从我的角度上看,甚至还可以看见甲鱼外壳反射的头顶日光灯呢!”

“而且这个颜色真的很正,就是冰糖熬出来的颜色,他们还炒糖色了!”

叶归笑了一下:“你们太低估现在的科技与狠活了,相信大家也都看过各种短视频,不少的美食博主都会在做菜的时候推出什么红烧汁,糖醋汁,直接吧这些倒进去,省掉了很多步骤!”

“这家也是一样的,他们在做甲鱼的时候,往里面倒了黄焖汁,这样子在表面同样会形成一道好像糖化的外壳,可这个外壳和糖化的外壳完全不一样!”

“首先糖化的外壳非常光滑,那是一个整体,就好比咱们给手机贴钢化膜一样;但是黄焖汁形成的山寨糖化就好像磨砂膜,虽然同样是膜,可功能完全不一样!”

叶归这么说的话,那么大家就明白了!

“原来如此,涨姿势了!”

“还是食神大人厉害啊!”

“不过这样子味道有啥区别吗?”

叶归笑道:“味道上当然有区别了,一种是熬出来的甲鱼汁,完全的原汁原味,冰糖的味道在于提鲜,吃起来软糯可口,风味独特!”

“而黄焖汁做出来的冰糖甲鱼,自然以黄焖味为主,虽然吃起来依旧软糯可口,但是那种影响口感的磨砂感对味道的伤害,是致命的!”

“虽然说这种东西对身体没什么坏处,可味道上真的很一般!”

“这一道菜作为招牌菜,竟然还用上了黄焖汁,我只能说一般般了!”

叶归摇了摇头,满脸的失望。

要知道,他这次可是带着百分百的