意自在。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家！

叶归看了一眼燕皮，薄如白纸，其色似玉。

他又嚼了好几口，口感软嫩，韧而有劲。

慢慢嚼着肉皮，叶归恍然大悟：“我知道为什么你的重量一直无法达标了！”

“是因为黏性不够，这就导致需要更多的肉才能保持质地，所以你可以在做皮的时候适量加入糯米糊！”

“糯米糊的一个作用是增加肉的黏性，比如说以前没有胶水这些东西，要贴什么通缉令就是用糯米糊糊在墙上，再把纸贴上去，甚至用糯米糊来贴小广告现在还在用！”

“而糯米糊的另外一个作用就是增香，糯米本身带着一股芳香，配合着猪肉以及番薯粉的味道，这一份肉皮就算不包馅料，都很好吃了！”

老板赶紧拿小本本记住：“那么比例呢？这要多少比较好？”

“番薯粉与猪肉的比例依旧是1:1，糯米粉只需要是他们的十分之一就好！”

老板赶紧记住这些，说道：“多谢帅哥，我们这就试试！”ωωw.

“恩，比例一定要正确，只要比例正确了，煮的时间可以减少30秒！”

老板赶紧去了后面，这要做出来可不是一朝一夕的事情：“帅哥，我们现在就开始，明天早上你再来试试，看看对不对！”

叶归吃了一口肉燕，说道：“行！”

他吃完了这一份肉燕，结账离开。

在隔壁就是一家卖锅边糊的店铺。

而且老板也把锅炉给搬到了外面。

在一个正常的小炒锅里面，正煮开了一锅沸腾的海鲜汤汁。

汤汁鲜美，蚬子的香味伴随着淡淡的咸味。

当服务员把磨好的米浆贴着锅边倒进去的那一刻，米浆与滚烫的锅边接触立刻发出刺拉拉的一声。

随后米浆快速凝固！

首先凝固的米浆逐渐与锅边脱离，而距离汤汁比较近的米浆也流了进去，让汤汁逐渐浓稠。

服务员再用铲子把锅边凝固没有掉下的米浆给铲到汤汁里面。

乳白色的汤汁颜色逐渐变得深沉！

变成了比较清淡一点的水泥颜色！

随后服务员再往里面加入配菜，撒上一点点的盐。

等到彻底煮开，所有的香味汇聚在一起，看似大杂烩，实际上蕴**无上大道在里面。

至于是什么道，我也不知道！