白切鸡遇到调味料后立刻变色。
鸡皮依旧是黄色,鸡肉倒是泾渭分明。
白色与褐色碰撞结。
吃进去的之后,鲜嫩多汁的鸡肉在口中爆开。
“嗯,这一份白切鸡中规中矩,和极第师傅做出来的味道还是差了一点,只能给7.5分!”
“要说味道差在哪里,首先是选择的三黄鸡年纪大了,肉质不那么嫩!”
“然后是他选择了煮而不是蒸的方式,这就导致在水煮的过程中导致鸡肉里面的精华全部都被水带走,加上鸡肉长时间泡在水中,口感也变得老柴了许多,最好的做法是首先用热水浇一下鸡皮,让鸡皮变得紧致,随后再上锅蒸,用蒸的方式最大限度地保留鸡的精华!”
“趁热快速斩断,随后装盘,再配上一份虾子酱油,这才是一份经典的白切鸡!”
“因为白切鸡的主要味道来源就是调味汁!”
“除了粤菜里面的白切鸡,中海菜里面也有白切鸡这一道菜,等我们转道去中海的时候再试试这一道菜!”M.
叶归吃了几口白切鸡后,服务员就端着最后的主食,也就是干炒牛河上场了。
这一盘子的干炒牛河,光是看起来就有一种饱了的感觉。
在干炒牛河的上面,有肉眼可见的大片牛肉,豆芽菜以及胡萝卜片。
“我去,这么多的牛肉,康帅父看了得说不信谣不传谣了啊!”
“啥家庭啊,干炒牛河放这么多牛肉!”
“我自己在家炒都舍不得放这么多的牛肉!”
“该不会是看到食神大人来了,特意多放牛肉给食神大人吧!”ωωw.
大家纷纷吐槽,因为他们吃的干炒牛河的确没有这么多料。
叶归笑了笑:“其实是不是这么多的牛肉,大家来了自己试试嘛,只不过干炒牛河也是一道非常考验厨师功底的菜!”
众人:“???”
“食神大人,要不您说说到底哪一道菜不考验粤菜厨师的功底!”
“阿对,这一道菜考验功底,那一道菜考验功底,这些厨师一天到晚都在被考验了对吗?”
“还真的对了,人生就是一场场不断的考验,因为你也不知道明天和意外到底哪个先来!”
叶归耸耸肩膀,夹起好几筷子的干炒牛河放在碗里面。
“这一道干炒牛河的历史也不长,还不到百年,这也是曾经的一段屈辱历史!”