眼前的这一份鲫鱼裹着一层金色的酥皮,这绝对不是鱼本身的颜色。
是在油炸之前挂上了薄薄的一层糊糊。
这一层酥皮经过油炸之后,变得香脆无比,再放在锅中炖煮,别有一番风味。
他的眼前立刻浮现出来了食材的新鲜程度:ωωw.
【菜名:香酥鲫鱼!】
【新鲜度:当天早上调起来的野生鲫鱼!】
不错!
野生的鲫鱼比家养的鲫鱼活动空间更大,所以肉质更加细腻,口感也更棒。
而且吃的是水中的浮游生物,这让鱼肉的颜色也更加白。
是家养吃饲料的鱼完全比不上的!
见到叶归点头,庞大海悬着的心突然放下,这一道菜,似乎有戏!
叶归拿起筷子夹了一块鱼肚上的肉,这一条鱼的鱼肚部分被炸的酥脆,里面也被油渗透进去,正好将腌鱼时的味道给完全锁住。
最后经过汤汁的炖煮,吸收了汤汁中的精华。
这一口下去!
鲜嫩无比的鲫鱼就好像活过来了一样,在他的口中跳动。
鱼肚子上的肉十分嫩,吸饱了汤汁之后别有一番风味。
叶归眼睛一亮,再夹了一块鱼背上的肉。
他把这块肉送入口中之后,仔细咀嚼了一下,鱼背上的肉更加嫩滑,而且鱼背明明有很多刺的,可是经过高温油炸之后,这些刺已经十分酥脆,再被汤汁炖煮一番,这鱼刺变得十分软滑,就算一不小心吃进去了,也不会卡住喉咙。
汤汁浓稠,这一份汤汁应该是自己调配出来的。
叶归赶紧拿出勺子,喝了一口汤汁。
难怪如此浓郁咸香,是高汤和卤水调配出来的。
这两种汤汁一个味道鲜美,一个味道浓郁。
这两种可以代表了两个极端。
可是这位厨师利用鲫鱼来中和这两种极端,把它们的味道全部吸收了进去,竟然让这一份汤汁变得无比浓郁香甜。
“这一份香酥鲫鱼很不错,是哪位大厨做的?”叶归问道。
庞大海不敢多犹豫,赶紧冲进厨房把一位和叶归差不多年纪的厨师喊了出来。
“食神大人,就是他做的!”庞大海紧张的感觉心脏随时会跳出来一样。
这位年轻人有些拘束,对着叶归鞠躬:“食神大人您好,我叫四郎!”
“这道菜是你做的吗?”叶归问道,“你不要紧