刘明辉决定了今天晚上的菜品。

首先是麻婆豆腐。

这道经典美食刘明辉也是喜欢的紧，自然是要将它排在首位。

然后是蚂蚁上树。

粉丝和肉沫的融合，又香又好吃。

接着是剁椒鱼头。

麻辣鲜香，想想就让人流口水。

剩下的鱼肉也不能浪费，片成薄片，做成葱油鱼片，也是难得的美味。

有荤就要有素。

最后还要来上一道清炒白菜才能算是完美。

不需要太多的调料，只需用油、盐、葱姜爆炒即可。

清炒白菜吃起来鲜嫩脆爽，清淡的口感让人能够感受到自然的甜味和蔬菜特有的清香。

同时最简单的烹饪方法还能最大程度保留蔬菜中的营养成分。

营养健康又美味。

既然已经有了方案，刘明辉便开始起了操作。

首先将粉丝进行泡发，然后便是处理鱼。

刀背重重一拍，原本还活蹦乱跳的鱼顿时陷入了昏迷。

简单处理之后，这条鱼便被刘明辉分成了两部分，一部分是鱼头，一部分是鱼身。

分别对应今天要烹饪的两道菜品。

将鱼头洗净，从鱼唇正中处剖开。wap.bΙＱμＧètν.net

这里还需要在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，方便入味。

然后将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抓拌抹匀，腌制约二十分钟的时间。

趁着鱼头在腌制的时候，刘明辉开始处理起鱼身。

刮鳞去骨，然后将鱼片成薄薄的薄片。

刘明辉刀功十分精湛。

片出来的鱼片薄且均匀，甚至能够透过鱼片清晰的看到刘明辉的手指。

简单将鱼片冲洗干净之后攥干多余的水分。

撒上一点薄盐、一点白胡椒粉后打入一颗鸡蛋抓拌均匀。

此时再往鱼片中加入一把淀粉搅拌均匀，葱油鱼片的准备工作便算是已经完成。

锅烧热水。

水开之后转最小火，让水保持在一个轻微冒泡的状态后下入处理好的鱼片。

鱼片很薄，只需要烫上三十秒左右便可成熟。

此时的鱼片又滑又嫩，口感极佳。

鱼片不需要在锅中过多停留。

成熟后迅速捞出装盘。

撒上一些大葱丝、小葱丝和辣椒