的双儿正忙着，这会抬起头看着这边，问唐元元，“掌柜的，面我抻好了，泥鳅就由我来清洗吧？”x33

唐元元听了走过去，“泥鳅不好处理的，你会处理？”

“嗯，小时候没饭吃的时候，我也会抓些泥鳅与清儿两人充饥，倒也会做。”

……听到这话，唐元元没有立刻说话，而是沉默片刻。

她是为这两个丫头的来历感到同情，虽然还不清楚具体情况，但从她们俩的说话里就能听出来，以前的生活定是艰苦不已。

“那你做吧，我在旁看着。”

“是。”

双儿应了声，便用大剪刀把泥鳅掐头去尾，然后用一把小剪刀沿着泥鳅的腹部一路剪下去，将里面的内脏尽数处理干净。

她的手法娴熟利落，唐元元在一旁瞧着，不由得对她刮目相看，于是对姐妹俩的来历更加好奇了。

处理好了泥鳅后，双儿便开始坐油锅，爆香姜蒜片，待油温稍降后，下入泥鳅，不出片刻，就能看到泥鳅的色泽已经有些略微焦黄。

唐元元在一旁看着，神色不住地变换，双儿好像没有调火候呢。

“双儿，你的做法是不是不用调火候？这样的话，泥鳅身上的那层白皮无法消失吧？”

“掌柜的说的没错，我是没有调火候，所以就把时间延长了些，原本爆泥鳅需要半盏茶，现下变为一盏茶，它们身上那层白色粘液也能随着翻炒的时长关系逐渐消失掉，不影响口感的。”

双儿一面说着，一面不住地给泥鳅一个个翻面，下手特别轻，害怕夹断。

说道：“这是我自个悟出来的家常做法，肯定与您匠人的手艺不能比拟，要不待我做熟后先给您尝尝看味道？”

“也好。”唐元元应承着，没说什么。

今儿就是很寻常的家常饭，倒也不必纠结具体做法，只要味道好吃就行。

再说，偶尔观察别人的做法，也与她有帮助啊。

直到泥鳅的颜色全都变成焦黄后，双儿这才将火候转为大火，开始往锅里添水。

唐元元注意到，她往里添加的是开水。