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“嗯！”齐顺顺得了夸赞，倒也平顺不少，开始着手准备。

给大肉去腥有很多方法，但是师傅要求大肉的成品为五彩肉/丝，那么只能选择腌制。

用糯米酒加葱姜蒜，和各种香料混合对猪肉进行腌制一盏茶时间，便可接着做后面的工序。

今儿的大肉肥肉偏多，该是唐元元专门为小伍买的，想着他爱吃肥肉。

但是齐顺顺却有些紧张，要想把肉切成肥瘦相间，长短大小均等的肉/丝，需要很好的刀工与技巧。

唐元元瞧着他已经到了开始切肉的这一步，站起来净手后，走到他身边接过刀。

“看我的手法，握住刀柄，手腕要稳，肩膀微微下沉不要晃…”

她神色很认真地站在案板跟前，给齐顺顺做示范。

把肉片下一块来，给他看厚度，“五彩肉/丝只要半个小指宽的厚度，需得去掉筋皮，刀握住后要垂直往下切，你照着我切的这一片跟着做。”

她说着，把刀重新放回齐顺顺手里，自己则是转头瞧着外头的天色，马上未时了，也不知道顾先生现下是不是再看她回给他的信呢…

虽然看着容易，但齐顺顺学着她教的要领，却愣是切了许久，才把肉片切成均等大小，第一次做，丝毫不敢有一分差距。

“师傅，请您查验。”他搁下刀，让唐元元看成果。

她走过来细细看了，赞赏地点头道：“做的不错，现在教你如何切成丝。”

握住刀柄，尽量让自己的姿势看起来清晰，好让齐顺顺瞧得真切。

“顺着纹路竖着切，这样会最大可能地保留肉质的本源纯香，使之肥瘦粘连，下锅时肉嫩紧致，能更加入味，你来切剩下的。”

将刀递给他，她这次没有离开，而是就站在齐顺顺旁边盯着看。

齐顺顺跃跃欲试，这次的动作比一开始快了不少，左手按住肉片，右手握刀，不出片刻，就将肉/丝全部切好，整齐地码放在一边了。

唐元元待他完成后，细细检查，虽说肉/丝之间有些厚薄不均，但这是齐顺顺第一次学着上手，能做到这个地步，已经算是不错。

她很欣慰，悟性很好，真是孺子可教也。

灶房里，两个人忙着，小黄从外头跑进来，径直往它的水盆跑去。

咣当咣当一口气喝了够，才咧着嘴跑到灶房找唐元元要肉吃。

“小宝贝儿，这么快就把信送到啦！”

唐