的各种大料继续翻炒片刻。
房内湿/热,众人全都热的用手扇风,六娘便早早拿出一把团扇来,走到唐元元跟前替她扇着,瞧着锅中成色变了色的排骨,便是不自觉地猛吸。x33
“满屋都是排骨的肉香,闻着我都饿了。”
“是啊,瞧这焦橙焦橙的颜色,味道定是好吃的。”
厨娘们都给她打下手,唐元元则是吩咐道:“田三娘,别站着流口水了,去替我调一碗酱汁来,六勺清酱汁,一勺浓酱汁,半勺醋,两勺勾兑一比一的烧酒,快些。”
田三娘也是麻利,速度极快地给她调了来,还要问一句,“掌柜的,为啥要用这么多料汁啊?”
“就和橙皮一样道理,提香解腻。”她手下不停歇地翻炒,头也不抬。
翻炒片刻,待香味全都入味后,用公筷夹起一小块来品尝,肉还嚼不烂,味道倒是恰到好处,便倒了没过排骨的水进去,丢入一把葱段,盖上锅盖小火炖两刻钟。
稍稍收汁后,她加入蜜油栗子,四勺盐巴,继续炖。
这期间也不闲着,她见着蜜油栗子还剩很多,正好用来做甜汤,王大人定的菜谱上也有甜汤,好像是为了给他的姣姣小女儿预备的。
所有食材都已经事先预备齐备,泡好的红豆银耳也有,只需准备冰糖即可。
她将红豆和蜜油栗子合着清水一同入锅,大火烧开,中火熬煮,因着食材都是提前制成半成品,也不需要熬煮太长时间,否则就不入口了,味道反而落了下乘。