说做便做，她把粮食规整存入粮囤，便去称了二斤绿豆回来。

豆汁的做法很繁琐，用时也长，并非豆浆，是用绿豆浸发后加水磨成的稀糊原汁，磨得越细原汁越好，然后在稀糊内加入之前沉淀后的清水，即为浆水。凉水过滤沉淀发酵一夜，最底下是沉淀的淀粉，其次飘着一层黑粉子，再上一层便是质地较浓的灰绿生豆汁，撇去上面的浮沫和浆水，单独舀出生豆汁还需在沉淀一次，才算完成。

豆汁不能旺火煮太久，否则容易成麻豆腐，煮沸后改温火保温即可。

唐元元昨日到今天，除了做豆汁，还要准备今天开市的食材，牛脊汤她还是交给小四儿负责，剩下的分工明确。

至于之前所卖的肉包子，何三被抓后，猪肉货源便断了，她也没时间再找新的猪场，就先暂停售卖。

现下摊位上所卖的是牛脊汤，蒸饼子，素花卷这三样。

一切准备就绪后，她将豆汁小心翼翼地保护起来，与卖的食材一起，被带上了驴车进城。

今日的小四儿活做的不错，没出岔子，徐大娘她们也非常勤快，小小的摊位有了他们三个照料，唐元元倒是清闲不少。

闭市后，她算算收入，较之昨日好了太多，两贯钱，兑换成白银，便是二两。

但是最近白银浮动较大，一贯钱已经兑不了一两白银，涨成一千三百文才可以兑换一两白银，着实有些亏，还是把铜板攒起来吧。

她请田三娘他们仨去一家小食坊吃了一回餐，闲聊间问田三娘：“三娘，我前日交代你的事办好了吗？”

田三娘连连点头，“办妥了，只是我不识字，也写不来，与那些主雇都是口头商定好，他们给我在一张纸上写好了日期，你过目一下。”

她从袖筒里掏出一张折好的黄草纸递给唐元元。

唐元元打开细细看了，这上面就是前日田三娘与她说过的找她们做席的主雇们，她交代要按照时间依次照顾周全，看来田三娘做的不错。

“三娘，你做的不错，我要奖励你。”x33

“掌柜你说的真话还是假话啊？”

田三娘有些不敢相信，她就是个跟着大厨队伍择菜打杂的，忙不过来还要兼顾上菜，除此之外，啥也没了，真的能给她奖励啊，还当说假话呢。

唐元元点点头，看着另外两个人对她投来羡慕的眼神，笑道：“排期记录可不是个小活，这本该是管事的负责，你第一次就能做好，我岂能不奖励你。”