吃肉，对于大明的绝大多数百姓来说，都是一件非常奢侈的事情。

即便是寻常人家，一年到头也就是正旦时分，才能吃上两口肉。

这里的两口肉，不是虚指，是实指。

真就是两口，再多一口都没了。

因为大多数的家庭，从来都不是一个小孩。

官府鼓励生育，百姓们心中也有一个认知，便是多子多福，家族兴旺，人多力量大。

用后世的话来说，那就是质量不够，数量来凑。

一般能吃到的肉主要是六畜，也就是所说的：马、牛、羊、鸡、犬、豕。

豕就是猪。

牛，尤其是耕牛，是严禁宰杀，即便是老死了，或者病死了，都要上报官府进行查验之后，才能杀牛吃肉。

马就更不用说了，属于战略物资。

哪怕是驽马，也是价值高昂，至少可以用作马车。

可别小看车夫，能够自家有辆马车的，都是温饱之上了。

羊倒是不错，不过除了草原等适合养羊的地方，那些昂贵的饲料一般人也养不起。

所以能够食用的，也就是鸡、犬、豕。

自古有言，杀鸡取卵。

母鸡下蛋，公鸡打鸣，寻常哪里舍得。

狗能看家护院，作用很大，因为不管是农耕还是其他，家里头都很难留人，狗的体现就很强了。

所以最可能吃到的肉，那就是猪肉。

因为除了被吃，猪没有其他作用。

在大明多数地方来说，养猪还算是比较便宜的，寻常人养一头猪，到年底卖掉，自己留点猪肉，其余用来换取钱财，也算是能小富一波。

而朱英之所以把主意打到白猪头上，最大的想法，就是让更多的人，都能吃上肉。

就味道上来说，白猪肉并没有黑猪肉好吃。

但黑猪的生长周期太长了。

一头黑猪，正常来说需要将近一年，十月至十二个月的时间才能出栏，须得从年头养至年末。

而白猪的不同，只需要三四个月，就可以出栏了。

也就是说，在一年中，白猪可以达到三次甚至四次的售卖，而黑猪只能是一次。

这可谓是三四倍的相差。

而且白猪的产崽，要比多数黑猪品种更多。

自然，朱英前世并不是什么养猪大王，对于白猪的产地，品种，优势等等一系列数据没有半点认知。