和江母回到食肆后，见吴婶和张婶还没走，趁着大伙都在，江月便进了厨房，将买来的药材拿了出来，放到锅里煮了起来。

因着江月买了些竹蔗茅根等味甘的食材回来，所以最后焖煮时，她只往锅里加了一点冰糖增甜。

这段时间可能是天热，或者是食肆太忙休息不好的缘故，大伙或多或少都有些上火的迹象。

喝上一碗清热下火又滋味清甜的凉茶，便是再合适不过了。

“阿月，这凉茶要在食肆里卖吗，我们喝着都觉得很不错呢。”

江月想了想，这凉茶清热下火，应该有挺多客人会需要。

“那就卖吧，就是这凉茶跟酸梅汤不一样，不能天天喝，我们到时候便隔五天卖一次吧，到时跟客人们说一下这时间就好了。”

在店里招呼客人的江母她们，都点了点头，表示自己记住了。

第二天早市过后，江月便开始为午市做准备。

见王大娃他们都有些奇怪，为什么今天这般早便开始了，江月只能说。

“现在天气越来越热了，还是凉菜好卖些，而且凉菜做完后泡一会儿更易入味。”

江月说完这些，便让王大娃他们将鸡鸭贩子，清早送来的鸡爪清理干净，剪去指甲后便冷水下锅，放入料酒和姜片去腥。

捞出浮末后，再煮至一刻钟捞出洗净。

将鸡爪放入凉水泡过后，江月给铺子里的大伙每人分了一把剪刀。

“你们仔细看我手上的动作，先划开外皮，再拧断筋骨，最后抽出里面的骨头就行了。”

江母她们看了一遍，便觉得自己会了，不过等自己操作起来后，才发现江月的动作虽然看着简单，但却不是那么容易弄好的，鸡爪里的鸡骨头还真没那么好取。

江月看了一遍他们的动作后，发现王大娃是取的最快的，便让他多取一些，自己则一边教江母他们，一边取鸡爪骨头。

等大伙熟练后，一大盆鸡爪没多久也就取完了。

让江母他们将鸡爪再清洗一遍，江月便进了厨房，热锅起油，将剁好的蒜末倒进锅里炒香后，加入一点辣酱和茱萸翻炒均匀盛出。

再将炒香的蒜末倒进无骨鸡爪里，加入适量的调料和凉白开，搅拌均匀后，便放到一旁腌制入味。

忙完了这些，江月也就让铺子里的大伙坐着休息会儿了，看着时间差不多后，也是先尝了几口腌制过的无骨鸡爪，才开始准备午市的吃食。

江