只可惜，一直到现在，也没人能将二年笋的苦涩味完全去除。

刚才两个小时的讨论，大部分时间都花在二年笋去涩的问题上。

因为在场几位大厨全都尝试过，所以意见纷杂。

香菱最后询问林凡的意见，林凡表示：“大家始终还停留在自己的做菜思维里，这样下去，想找到解决办法基本不可能，大家以前不也失败过许多次了吗？

所以我们应该变换思维，最好的办法就是用别人的方式去做一次试试，这样才能更好的查缺补漏，发现不足。”

大家一听，没再继续争执。

林凡的话很有道理，闭门造车终究是不行的，还是得集思广益。

互相对视一眼后，几位大厨又充满了信心。

林凡感慨，大厨们可真是有活力啊，总是能够迎难而上。

只可惜，雪山笋去涩真的不容易，几位大厨估计要失望了。

食材处理的过程很顺畅，但结果都不是很好。

鱼肉蒸透之后确实可以脱骨，但从蒸笼里拿出来后，鱼肉也碎了。

手再轻的大厨，都免不了缺失边角，即便补上，看着也不自然。

羊肉的鲜味和文献描述的始终差了一截，大厨添了好几味辅料，也做不出文献中说的极鲜。

二年笋的处理更是让一众大厨摇头叹气，哪怕他们各自尝试后又综合想法多次制作，那苦涩味依旧无法去除。

时间又过去两个小时，已经快到正午。

厨房里气氛很低迷，所有人都垂头丧气，包括香菱，在连番失败下，也少了些热情。

有大厨忍不住质疑道：“林凡大厨，香菱大厨，这道菜真的能做出来吗？我们尝试了这么多次，甚至连门都没有碰到。”

香菱还是给他们打气道：“放心，一定可以做出来。

我们再多试试，实在不行，我就去找我老爹过来看看。”

大厨们的问题，林凡都能够解决，可他不想出风头。

这时候感觉差不多了，他就故作沉思，装作恍然道：“其实我们可以再换换思路，既然单独做一种食材，达不到理想效果，我们可以直接做完整的菜品，说不定会有意外之喜。”

大家热情依旧不高，明显不是很看好这个方法。

不过林凡的想法的确值得尝试，诸位大厨同意之后商量一番，决定全权交给香菱处理，他们则是将自己处理食材的手法告知。

羊肉先焯水